Middagstips från Linas Barnkasse

Varannan vecka kommer matkassen från Linas till oss. Vi kör den laktosfria varianten efter både Norah och jag är intoleranta. Den skiljer sig inte från den vanliga barnkassen i mer än det avseendet att alla mjölkprodukter är laktosfria – samma recept i övrigt.

Igår lagade vi denna fantastiska maträtt som faktiskt gick hem hos hela familjen – Kyckling med mandel och kokosmjölk. Snabblagat, max 30 minuter tog det och det med avbrott för att serva barnen med diverse grejer emellan:) Mitt i all vardagsstress glömde jag faktiskt att fota maten själv så ni får en bild lånad från Linasmatkasse.se istället. Recept hittar ni nedan.

Kyckling med koksmjölk

Du behöver följande:
•Gul lök
•Gul paprika
•Gurka
•Ingefära
•Kokosmjölk
•Kycklingfilé
•Mandelspån
•Morötter
•Flytande honung
•Malen kanel
•Malen koriander
•Olja
•Ris
•Salt
•Spiskummin
•Tomatpuré

Så här gör du:
1. Koka 3 1/2 dl ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär 1 gul lök i tunna klyftor och finriv 1 bit ingefära (2 msk). Lägg allt i en mixerbunke.
3. Tillsätt 50 g mandelspån, 1 msk tomatpuré, 1 msk flytande honung, 2 tsk spiskummin, 1 1/2 tsk salt, 1 tsk malen koriander och 1/2 tsk malen kanel. Mixa till en slät currypasta med stavmixer.
4. Skär ca 600 g kycklingfilé till grytbitar.
5. Hetta upp lite olja i en stekgryta och fräs currypastan i någon minut. Lägg ner kycklingen och blanda väl. Tillsätt 1 burk kokosmjölk och låt grytan sjuda 10-15 min.
6. Skär 1 gul paprika, 1 gurka och 200 g morötter (skalade) i stavar. Lägg upp allt i skålar.
7. Servera kycklingcurry med ris och grönsaksstavar.

Har du ännu inte testat Linas matkassar – passa på att använda min erbjudandekod K1361443 som ger dig ett jättebra prova på pris på valfri matkasse samt att du får fruktkassen på köpet. Fruktkassen är super, våra barn äter en massa mer frukt jämfört med tidigare och vi behöver inte bära tunga kassar från affären varje gång. Klicka HÄR för att komma rätt!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s