Bokcirkel och rawfood lasagne

Igår hade vår nystartade bokcirkel sin första träff hos mig. Jag tog initiativet till detta före jul för stt få tillfällen att umgås med goda vänner och i annat forum än med barnen. Nu blev Norah med oss ändå men hon var mest intresserad av maten och då främst chokladen till efterrätt!

Vi hade alla läst boken Öppnas i händelse av min död av författarinnan Liane Moriarty. En bok som jag gillade väldigt mycket, trots att den egentligen alls är det man förväntar sig när man läser baksidan av pärmen och första kapitlet. Hur som så rekommenderar jag boken varmt, den är lättläst och fängslande!

Då vi träffades på en måndag, och med det även mitt i allt vardagsbestyr hade jag lagat en lättare middag som jag bjöd på i form av en rawfood lasagne. En nyhet för mig men den visade sig bli en hit hos alla. Lättlagad var den också!

  
Receptet kommer från Råsmart och jag delar givetvis med mig av det här nedan!

(Då vi var 8 tjejer som skulle äta gjorde jag 1,5 sats av allt. Det räckte gott och väl till oss)

RAW LASAGNE

4 port

2 squash

 

Cashewost

2 dl osaltade cashewnötter

2 dl 1 ½ msk citronjuice

1 ½ dl vatten salt/tamari

 

Tomatsås

10 soltorkade tomater

3 färska tomater

1 dl olivolja

1 gnutta chili (ev)

½ dl färsk basilika

1 tsk torkad oregano

½ msk honung

salt och peppar

 

Grön fyllning

150 gram färsk spenat

1 dl bladpersilja

1 klyfta vitlök

2 msk olivolja

salt och peppar

 

Så här gör du!

Cashewost: Lägg nötterna I blöt minst 15 minuter och skölj sedan ordentligt. Mixa alla ingredienser i en matberedare, häll upp i skål och ställ åt sidan.

Tomatsås: Dela de färska tomaterna och lägg i matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät tomatsås. Ställ åt sidan.

Grön fyllning: Finhacka spenat, persilja och vitlök i en matberedare, tillsätt olivolja och salt.

Hyvla squashen med osthyvel och lägg ett lager i en form. Bred på cashewosten och sedan tomatsåsen och sist spenatfyllningen. Fortsätt lager på lager och toppa med färsk basilika salt och svartpeppar!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s