Våga vegetariskt – ett recept från vår matkasse

Jag kan väl erkänna att vi inte äter särskilt mycket vegetarisk mat utöver Quorn som både vi vuxna och barnen gillar. Nu med matkassen som vi prenumererar på har vi dock blivit lite bättre. Det finns alltså goda vegetariska maträtter, även om de på papper känns väldigt annorlunda – milt sagt – men väl tillagade smakar de riktigt gott.

Jag tänkte tipsa om en av dessa – absolut inget recept vi skulle ha valt själva (barnen åt inte detta måste jag ju vara ärlig med) men så himla gott när vi väl smakade!

Bild och recept kommer från CityGross vars matkasse vi alltså prenumererar på (kan varmt rekommendera den).

v32_a_zucchiniplattar-med-bonsallad

Zucchiniplättar med bönsallad

INGREDIENSER:
Bönsallad:
1 burk svarta bönor
0,5 ask körsbärstomater
1 apelsin
0,5 röd chili
0,5 romansallad
0,5 tsk spiskummin

Vitlökssås:
1,5 dl turkisk yoghurt
0,25 solovitlök

Zucchiniplättar:
3 zucchini
1 msk salt
1 gul lök
1 äpple
2 ägg
2 dl vetemjöl
150 g salladsost 10 %
1-2 tsk nymalen svartpeppar
2 tsk rapsolja

GÖR SÅ HÄR:

  1. Skölj av bönorna och lägg i en skål. Skär tomat och apelsin i mindre bitar. Finhacka chili och blanda i. Riv sallad i bitar och blanda i tillsammans med spiskummin. Smaka av med salt och peppar.
  2.  Riv vitlök i yoghurten och smaka av med salt och peppar.
  3. Riv zucchini grovt på ett rivjärn. Lägg i ett durkslag och strö över salt. Låt stå en stund och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.
  4. Skala och riv lök och äpple och blanda med den urpressade zucchinin. Blanda därefter i ägg, vetemjöl och smulad salladsost. Smaka av med peppar och ev. mer salt.
  5. Värm en stekpanna med olja och klicka ut plättar som du steker. Stek ca 2-3 min på varje sida.
  6. Servera med bönsalladen och vitlökssåsen

//Inlägget är inte sponrat utan helt i egen regi med egna åsikter.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s