Torsdagsmat – lax&räksoppa

En jättelätt rätt som både smakar gott, går att variera i oändlighet och är snabblagad är soppa. I vår familj gillar vi fisk och skaldjur och en räksoppa som var med i matkassen förra veckan föll oss alla i smaken – om än i olika former. Mer om det senare.

Lax&räksoppa

  • 600 gram lax eller annan fisk
  • 1 burk skalade räkor
  • 1 gul lök
  • 1/2 purjolök
  • 1/2 solovitlök
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 dl vitt matlagningsvin
  • 2 dl vatten
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • fiskfond eller 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 påse saffran (kan uteslutas om du inte gillar smaken)
  • salt&peppar
  • timjan
  • basilika

 

  1. Strimla purjolök och hacka lök och vitlök till löken blivit mjuk och genomskinlig. Fräs allt i lite margarin i en gryta/kastrull.
  2. Tillsätt tomatpuré och kryddor samt vin. Låt fräsa en stund.
  3. Rör ner matlagningsgrädde och vatten och låt sjuda i 15 minuter.
  4. Skär fisken i centimeterstora kuber och lägg i grytan.
  5. När fisken är nästan klar, tillsätt räkorna och värm dessa endast – annars blir de sega.


Våra barn tycker inte att de blir mätta på soppa varför jag även kokade pasta till dem. Istället för att äta soppan som den var åt de alltså den som pastasås till pastan. Mättar bättre och smakar i vissa fall även bättre med pastan till. Även en varm baguette smakar gott till detta!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s